Magiet juustot Alasalmespäi

Magiet juustot Alasalmespäi

Alina Gapejeva
17.06.2021
Tänävuon molodoit Jevgenii da Nadežda K’alinat avattih oma fermu: valmistetah juustuo. Nygöi juuston eri lajiloi voibi ostua ei vaiku Alasalmes, ga vie Petroskois, Piiteris da Moskovas.
Juustolan emändy Nadežda K’alina. Kuva: Ksenia Mattʓ
Juustolan emändy Nadežda K’alina. Kuva: Ksenia Mattʓ

Vuvven 2014 val’uuttukriizissu kuhkutti K’alinoin perehty panemah rattahile oma biznessu. Hyö elettih Petroskois, ga piätettih muuttua eloipaikku Säpsän kyläh. Jevgenii oli rakenduslaitoksen johtajannu, Nadeždal oli oma pieni sadutavaroin laukku. Hyö heitettih omat ruavot, ostettih pieni konehozasto da lähtiettih opastumah italielazien juustoloin valmistajikse. Pieneh juustolah niškoi pidi 120 litrua hyväluadustu maiduo päiväkse. Juuston valmistamizekse pädöy vaiku moine maido, kuduas on äijy razvua da proteinua. Mostu maiduo ostettih fermeroil. Algajat juustonvalmistajat suadih neruo ammattih ruadajes. 

Ostajua oli ylen äijy. K’alinoil rodih himo valmistua enämbi juustuo da nostua sih niškoi oma fermu. Molodoit suadih abuu valdivospäi oman ruavon kehittämizekse. Ruado rubei kiehumah: Jevgenii da Nadežda ostettih Jessoilan sovhouzas kaksi žiivatanpihua muapalanke Alasalmes. Net pihat oldih hyllätyt, kaldavunnuot seinät da sordunuot levot. Redutukkuloin keskes kazvettih tuhjot. Ga uuzil ižändil oli suuri himo ruadua: yksi piha hyö riičittih, toine pandih kundoh. Kunnostetus pihas nygöi ollah juuston luajinduozasto, kus aigua voibi suaja juustokse kaksi tonnua maiduo, zualu, kudamas voibi oppie juustuo da huonus, kuduas pietäh lehmii da kozii.   

juusto_resize.jpg

K’alinat pandih omah ruadoh äijy den’gua, vägie da suvaičustu. Tottu sanuo, molodoit ylen äijäl suvaijah omii žiivattoi. Sih niškoi, ku juusto olis magukas, pidäy olla hyvä maido, ku žiivatat annettas hyviä maiduo, niidy pidäy hoidua da pidiä hyvis ololois. 

Juustonvalmistajan ruado on jygiembi, migu ozutahes. Molodoit jo hyvin nerovuttih da valmistetah magieloi juustoloi jo seiččemetty vuottu. Joga juuston lajii valmistajes käytetäh erii ližäainehii. Juustomuagariloil nevvon oppie Karjalan kivi da Kačotta -juustuo pabuheinänke. “Kačotta” gretsienoriehan libo grivoinke tulou mieleh kaikile. Alasalmi-ferman-juustolan tavaroih kaččojes sylgi valuu. 

Kuni rodulehmät syvväh-näčytetäh duuhukastu heiniä, a pualičoil “kypsetäh” juustot, Jevgenii da Nadežda šeikuijah, kui hyö ielleh ruvetah kehittämäh muatalovuttu da kyläturizmua. Hyö jo nostetah uuttu huonustu, kus ruvetah pidämäh lehmii sidomattah. Vaigevuksih kaččomattah K’alinat jo suadihgi vie yksi muapala.  


Ližiä lugekkua “Omas Muas” 16. kezäkuudu



Lisää aiheesta
Karjalan Sanomat
Verkkotunnit yhdistävät oppilaita kieliviikolla
Karjalan suomen kielen viikkoon osallistuvat Kostamuksen 1. koulu ja sen ystävyyskoulut Kuhmosta, Sotkamosta ja Oulusta sekä Kainuun opisto.
Oma Mua
Lumetoin kešä tai matka Karjalan ta Murmanskin alovehella
Pohjosešta kešäštä rikeneh šanotah, jotta še on lyhyt ta vähän lumini. Kešä 2021 oli lumetoin. Näyttäy šiltä, jotta še oli kuumin kešä, min olen muistan. Tänä kešänä ihaššuttavava šeikkailuna oli matka Karjalan ta Murmanskin alovehella.
Karjalan Sanomat
Teriberka häviää katsojien nähden
Petroskoilainen taiteilija Sergei Terentjev kertoo Teriberkan-matkastaan yllättävällä tavalla. Näyttelyssä Vyhod-mediakeskuksessa tekijän tahdosta maalaukset muuttuvat päivä toisensa jälkeen.
Oma Mua
Galina Jevdokimova: puoli vuozisadua školas
Ven’al 5. ligakuudu pietäh Opastajan päivy. Jessoilan školan opastaja Galina F’odorovna Jevdokimova on ruadanuh školas puolen vuozisadua.
Karjalan Sanomat
Kielikurssit edelleen vankassa suosiossa
Periodika-kustantamon karjalaisten, suomalaisten ja vepsäläisten resurssi ja kielikeskuksen järjestämät kansalliskielten kurssit ovat täydessä vauhdissa.
Oma Mua
Työ runoperintehen šäilyttämisekši ei piety
Kieliresurssikeškukšešša vietettih karjalaisella runoperintehellä ta pohjosen kantakanšojen eeppisellä perinnöllä omissettu seminari. Tilaisuš on Karjalaisien runojen vuuvven piätapahtumie.
Karjalan Sanomat
Visakoivut kasvavat nyt Ruskealassa
Istutukset olivat osa Venäjän tiedeakatemian Karjalan tiedekeskuksen ja marmoripuiston yhteistyötä.
Kipinä
Paginad pätoimitajanke
Täl vodel meiden kulehtesele täudub jo 35 vot! Kanman jubilejad mö pagižim ”Kipinän”-pätoimitajanke Jana Filimonkovanke hänen rados kulehteses lapsiden täht.
Karjalan Sanomat
Oma Media -portaali: vuosi verkossa
Vuoden aikana portaalissa on julkaistu lähes 3 000 uutisjuttua ja artikkelia suomen, karjalan ja vepsän kielellä. Lähisuunnitelmissa on avata uusia osioita.
Kirjaudu sisään
Rekisteröityä
Salasana
Vahvista salasana