Perhe menestyy pizzaa valmistamalla
Karhumäen piirin yrittäjän Svetlana Veselkovan työpäivä alkaa tilojen ja laitteiden tarkastuksella. Hän suunnittelee yhdessä miehensä Antonin kanssa työn toteutuksen ja valmistelee tuotteiden aineksia viikonpäivästä riippuen. Sitten puolisot ottavat vastaan tilauksia.
Veselkovin perhe on avannut pizzerian viime vuonna. Pizzalistalla on nyt jo 17 vaihtoehtoa. Listalla on myös puoli-niminen vaihtoehto, jossa pizza on jaettu kahtia ja jokaisella on erilaisia täytteitä.
— Arkipäivien ja viikonloppujen tulot tietenkin vaihtelevat. Viikonloppuisin tilauksia on enemmän kuin tarpeeksi. Kysyntä on tietysti lisääntynyt, Svetlana kertoo.
Puolisot pyrkivät päivittämään pizzalistaa noin puolen vuoden välein. Vuoden loppuun mennessä he arvioivat mitä kysytään useammin ja mitä harvemmin, koska he haluavat vähentää tuotteiden määrää.
— Viime vuoteen verrattuna elintarvikkeiden hinnat ovat nousseet ja joudumme nostamaan pizzan hintaa, jotta emme toimisi tappiolla, Svetlana selittää. Hintojen nousu hidastaa tietenkin perheyrityksen kehitystä.
Ajatus perheyrityksen perustamisesta syntyi Svetlanalle vuonna 2022. Silloin hän oli äitiyslomalla.
— Päätin, että minun täytyy toteuttaa itseäni mahdollisimman kokonaisvaltaisesti. Sain tietää työvoimatoimiston kursseista Startup ravintola-alalla. Olin kiinnostunut niistä, koska mieheni on koulutukseltaan kokki ja työskenteli Petroskoissa kokkina. Ajattelimme, miksi emme yrittäisi avata jotain omaa, sanoo Svetlana, joka on koulutukseltaan geologi.
— Valittavana oli sushin tai pizzan valmistus. Lopullinen valinta osui pizzaan, koska sushia on kaupungissa melko paljon. Emme ole harjoittaneet liiketoimintaa pitkään, mutta se on jo tuonut isoa lisätuloa perheemme budjettiin. Kurssit järjestettiin osana Demografia-hanketta. Helmikuussa 2023
Svetlana laati hankkkeen liiketoimintasuunnitelman ja haki Karjalan sosiaalityökeskuksen osastolta raha-avustusta. Hän sai 324 000 ruplaa tukirahaa sosiaalisen sopimuksen mukaan. Sopimusvaroilla perhe osti keittiökoneen, taikinasekoittimen, pöydän, jääkaapin ja arkkupakastimen, sähköuunin, liesituulettimen, vaa’at ja kassakoneen.
— Sosiaalisopimuksesta saadut rahat eivät tietenkään riittäneet kaikkien laitteiden hankintaan, liesituulettimen asennukseen, aineksien hankintaan ja moniin muihin tarpeisiin. Jouduimme käyttämään lainaa ja perheemme säästöjä.
Svetlana on jo selvittänyt pizzerian perustamisen etuja ja haittoja.
— Plussat ovat suuri kysyntä, minimaalinen henkilökunta, mahdollisimman vähäinen ruokahävikki ja yksinkertainen tuotantomenetelmä. Miinukset ovat tilojen korkeat vuokra- ja sähkökustannukset, työvoimapula, valmiin tuotteen toimitusvaikeudet ja korkeat verot, pizzerian omistaja sanoo.
— Tilojen ongelma oli vaikein. Vuokranantajat eivät halua ravitsemisliikettä tiloihinsa, koska on tarpeen tulo- ja poistoilmajärjestelmä, keskitetty vesihuolto ja wc, hän huomauttaa.
Vaikeuksista huolimatta perhe on tyytyväinen yrityksensä tuloksiin.
— Taikinan reseptin on kehittänyt mieheni Anton, sentään pizzan vaihtoehtoja olemme kehittäneet yhdessä, yrittäjä kertoo.
Perhe hankkii raaka-aineita paikalliselta elintarviketoimittajalta. Perheen palkkaama henkilö toimittaa pizzoja asiakkaille.
— Teemme jokaisen pizzan omin käsin, ilman kaulimia. Miellyttävin palaute, jonka olemme saaneet tuotteestamme, oli se, että teemme kaupunkimme parasta pizzaa, Svetlana sanoo.
